اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء تزيد نسبة الكوليسترول في الدم بالتساوي

وفقا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، مثل الدواجن ، له تأثيرات مماثلة على مستويات الكوليسترول في الدم.

قادت هذه الدراسة علماء في معهد أبحاث الأطفال بمستشفى أوكلاند للأطفال (CHORI) ، قسم الأبحاث بمستشفى UCSF Benioff للأطفال في أوكلاند.

كولسترول

غالبًا ما يقال إن اللحوم الحمراء لها تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من اللحوم البيضاء ، لكن هذه الدراسة تتعارض مع هذه الفكرة ، وفقًا للمؤلف الرئيسي لهذه الدراسة ، رونالد كراوس.

هذا هو ، من أجل الحد من الكوليسترول في الدم ، يبدو من المناسب أن يكون تقييد اللحوم بشكل عام ، وليس فقط بعض اللحوم.

أصبح استهلاك اللحوم الحمراء غير محبوب في العقود الأخيرة بسبب المخاوف من ارتباطه بمرض القلب المتزايد.. وقد شجعت المبادئ التوجيهية الغذائية استهلاك الدواجن كبديل صحي للحوم الحمراء. ولكن حتى الآن لم تكن هناك مقارنة كاملة لتأثيرات اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والبروتينات غير اللحوم على نسبة الكوليسترول في الدم.

إنها بروتينات لا تأتي من اللحوم ، مثل الخضروات ومنتجات الألبان والبقوليات ، تلك التي تظهر أفضل تأثير للحد من الكوليسترول:

تشير نتائجنا إلى أن النصيحة الحالية لتقييد اللحوم الحمراء وليس اللحوم البيضاء لا ينبغي أن تعتمد فقط على آثارها على نسبة الكوليسترول في الدم. في الواقع ، يمكن أن تسهم الآثار الأخرى لأكل اللحوم الحمراء في الإصابة بأمراض القلب ، ويجب استكشاف هذه الآثار بمزيد من التفصيل في محاولة لتحسين الصحة.

في الخام ، ونحن تحديد من قبل اللحوم الحمراء للون الذي يقدم اللون المذكور والذي يرجع إلى التركيز العالي للميوغلوبين ، لأنه عادة ما يتجاوز 1٪ بينما في اللحم الأبيض لا يصل إلى 0.5٪. هناك أيضًا من يصفون اللحوم الحمراء بأنها مشتقة من الثدييات. ال اللحوم البيضاء لديهم لون وردي أو خارج أبيض لأن لديهم نسب صغيرة جدا من الميوغلوبين في الداخل. يعتبر مرات عديدة أن اللحوم البيضاء هي تلك المشتقة من الطيور ، مع استبعاد الأسماك من هذه المجموعة أيضًا ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تضمين الأرنب في هذه الفئة.

فيديو: هام جدا : غذاء معجزة لمرضى السكر ومرضى ضغط الدم المرتفع (كانون الثاني 2020).